• La production de coprah est fournie par l' Huilerie de Tahiti qui dispose des statistiques depuis 1957. L' étude de cette chronique révèle le profil productif du secteur.
  La production de coprah a été divisée en deux au cours des vingt dernières années.

• Les raisons de cette tendance à la baisse sont multiples.
  Les cocoteraies sont soumises à de sévères intempéries particulièrement destructrices dans les atolls moins protégés, qui représentent plus de 50% de la production totale. Les routes sont qui plus est, impraticables et les chemins d'accès jonchés d'arbres. De plus, la baisse du cours de l'huile à l'export ainsi que la concurrence de l'activité perlière dans certains atolls accentuent ces mauvais résultats.

• La chute des exportations d'huile de coprah brute :
  Les exportations de coprah ont chuté ces dernières années particulièrement depuis 1998. En valeur, la chute atteint 60,8% par rapport à 1997 en passant de 392 millions de Fr. CFP à 153 millions en 1998. En quantité, les exportations sont passées de 6 060 à 2 703 tonnes soit - 55,4%. Le prix moyen de l'huile brute de coprah sur le marché international a également baissé : de 64,67 F CFP en 1997 à 56,78 F CFP en 1998, soit - 7,9%.
  

• La destination des exportations:
  L'huilerie de Tahiti écoule la totalité de sa production dans l'Union Européenne principalement vers la Belgique et le Luxembourg qui en absorbent en moyenne 80%. Le coprah polynésien est en concurrence directe avec les productions des pays d'Asie du Sud-Est, gros producteurs comme les Philippines, la Thaïlande ou l'Inde. 

Destinations	1998	Part/	1997	Part/	Variations 98/97		1996
	M. F CFP	Total %	M. F CFP	Total %	M. F CFP	%	M. F CFP
Bel. Lux	127,66	83,2	287,38	73,35	-159,72	-55,6	370,1
N. Zélande	25,83	16,8	17,68	4,5	8,14	46
Pays-Bas			49,58	12,65	-49,58	-100	34,4
France			37,24	9,5	-37,23	-100
Total	153,5	100	391,9	100	-238,39	-60,8	404,5